猪价上涨倒逼产业转型升级
甘肃经济日报记者 王云祥
最近以来，猪价一路走高，猪肉价格也随之疯涨。
生猪和猪肉价格双向飙升，很多人表示看不懂。
甘肃生猪和猪肉价格为何一路攀升？价格走高之后，是否会引起产业链价格大波动？全省生猪和猪肉市场将会迎来怎样的变化？本报记者进行了调查。
价格疑云
截至5月20日，全省生猪出栏价格在17—18元/公斤之间运行。据搜猪网显示，甘肃成为全国生猪出栏价格最高的省份，与甘肃相邻的陕西省瘦型猪出栏价为15元/公斤，价格最低的海南省为8元/公斤。
生猪出栏价一路走高，推动零售市场猪肉价格一路上扬，各大超市、蔬菜零售市场瘦猪肉零售价格保持在每斤16元左右。“猪肉价格三个月前开始大幅上扬，涨幅最大的是四月份，这是近三年来的最高价。”兰州市华润万家一工作人员告诉记者。
兰州天欣养殖有限公司经理俞树泰告诉记者，目前生猪出栏价格为8.8元/斤，从4月份到现在，持续一个多月都在高位运行。
据甘肃省农业农村厅数据显示，我省甘谷、民乐、永昌、临洮4个生猪定点监测县和全省40个监测村最新统计，今年4月份生猪存栏67394头，仔猪存栏22864头，能繁母猪存栏7111头，生猪出栏10536头，与去年同期相比均出现下降趋势。
今年猪肉价格上涨速度之快、上涨幅度之大，超出了很多人的预料。
之前猪肉价格掉入低谷，当时很多业内人士对下滑趋势并不失望，认为今年猪价一定会复苏。现在这一盼望终于实现了，全国猪市和猪肉市场出现直线上扬之势。
存栏减少导致涨价
猪肉价格经历了一波三折。今年1月，受非洲猪瘟影响，全省猪价出现大幅下跌，掉入十年来的最低谷。而目前猪价和猪肉价格均跃上十年前的最高水平。
“去年底非洲猪瘟发生以来，我国采取最严厉的防控措施，有效防止了疫情扩散，生猪及生猪产品跨省流通困难，主要以省内消化为主，外销和调入生猪同比大幅减少。”兰州市农业农村局畜牧处处长王宗元说，非洲猪瘟对全省各地生猪生产秩序造成了一定影响，兰州市场猪肉消费量出现下降，但随着疫情趋缓，生猪生产明显恢复，养殖场户补栏需求大，生猪毛重、仔猪价格上涨明显。
据记者调查，受非洲猪瘟影响，一些养猪企业和农户进行恐慌性抛售。随着非洲猪瘟防控进入新阶段，消费关注度逐渐降低，消费快速恢复，但是此前的生猪抛售引起全省生猪产能下降。与此同时，全省繁育母猪存栏量出现大量减少，导致能繁母猪补栏不足，仔猪市场销售量呈现紧俏态势。
王宗元表示，许多养殖场户在2018年底淘汰了近30%的能繁母猪，同时因顾虑疫情而不敢补栏，导致2019年仔猪量随之减少30%。因仔猪量减少，导致仔猪价格快速上涨，仔猪涨价的成本将直接传导到出栏肥猪，引起猪价大幅上涨。
也有分析认为，随着我省城镇化步伐加快，美丽乡村建设推进过程中，大量农村不规范养猪场由于污染被关停缩减，一些生猪散养户逐年退出养猪业，导致农村小规模生猪供应量减少，生猪产量减少必然引起出栏价升高。
但是，猪肉市场产业体系庞大，目前已经形成了完整的产业链，去年猪价出现大幅度下滑，但用来养猪的玉米、豆粕和麸皮等饲料价格却一直上涨，养猪成本连年增加。“如果饲料价格坚挺，猪肉价格持续暴跌，这样的趋势不符合市场行情和经济规律。所以，今年猪肉价格上涨有了大量空间。”俞树泰说。
倒逼产业转型升级
与以往不同的是，就在生猪和猪肉价格一路狂奔之时，今年饲料原料价格反而出现下降趋势，目前玉米市场价格稳定在2元/公斤，同比下降4.31%，豆粕3.25元/公斤，同比下降8.71%。
王宗元认为，随着生猪和肉价上涨，肉制品成本增加。猪肉价格走高，波及到屠宰及肉类销售下游产业，很多养殖企业和养殖户选择扩充生猪存栏量，这样一来，全省生猪存栏量将会很快提升。“但物极必反，因为猪肉市场销售量较为稳定，如果生猪存栏出现短期快速上升，就会导致生猪出栏价和肉价断崖式下跌，这样的教训早在几年前就出现过。”王宗元表示，即使猪肉价格出现直线上涨，但养殖户和养殖企业都应该遵循市场规律，要适量扩充生猪存栏量，不能一哄而上。
事实上，目前我省生猪养殖规模化程度较低，猪肉深加工程度低、种类少，主要以鲜食猪肉消费为主，品牌猪肉占比较少，产业抵御风险能力较弱，疫情发生后将倒逼猪产业转型升级。“疫病防控措施的施行，有助于强化对生猪贩运经纪人和运输车辆的备案管理，强化检验检疫程序执行和运输环节的安全卫生条件管理。”俞树泰说，在价格推动的基础上，猪市及屠宰行业将会转型升级。
王宗元分析认为，在非洲猪瘟疫情背景下，当前畜牧业的首要任务应该是全力增强养殖场户信心，加快落实稳定生猪生产发展的政策措施，引导养殖场户主动积极养猪，保障市场安全供给。加大疫病防控力度，支持养殖场户提高猪场的生物安全水平，切断非洲猪瘟传播途径，建起有效防控线，让养殖场户克服畏惧心理敢养猪。
然而，每次猪肉价格的大幅波动，其中一个重要原因是生猪存栏盲目扩张或缩减造成的。不过，很多生猪经销企业人士认为，猪价持续暴涨或暴跌的可能性不大，今年的价格涨到一定程度就会稳定下来。因为猪肉市场价格的稳定，取决于生猪出栏价和供求关系平衡，如何实现猪肉市场供求平衡，这就需要在市场需求、生猪存栏量和猪肉产业链三方面实现稳定的基础上做文章，保持市场供求平衡，猪肉价格就会趋于合理范围内运行。
